一大盘猪脚
材料:红烧肉、青椒、老干妈、孜然、葱、姜、蒜
实践
(资料图片仅供参考)
1、猪蹄买好后,根据自己的喜好切成小块。
2、油烧热,加入老干妈爆香。
3、将葱、姜、蒜放入锅中爆香,加入青椒拌匀。青椒在这里烤的差不多了!
4.加入红烧肉蟹切成小块翻炒!让猪小龙虾也染上郭老干妈的颜色。
5、加入适量孜然。
6、最后在锅中加入少量的水搅拌几下,就可以出锅了。
香菇焗鸡翅
材料:鸡翅5只、干香菇适量、香菇2朵、蚝油、盐酱油
实践
1、鸡翅到超市后,请店员将每只鸡翅对半切开,然后将鸡翅焯水。
2、泡发后,将香菇、香菇洗净,过滤出香菇水,静置
3.用冷油加热平底锅。油热后,放入鸡翅翻炒至顺滑,再放入香菇翻炒,倒入香菇水
4、加入生抽、蚝油、盐,盖锅盖焖,中间翻动铲子几下,摸7-8分钟左右,加入香菇,继续焖5分钟左右,收汁把它从锅里拿出来
鳕鱼肝猪肝
材料
猪肝250克,花椒5克,姜丝少许,大蒜少许,料酒1茶匙,川豆瓣酱2茶匙,白糖10克,米醋10克,干淀粉20克,和适量的湿淀粉
酱油15克,白汤80克,香油少许,盐少许
实践
1、猪肝去血丝,洗净,切成宽6厘米,长5厘米,厚1厘米的薄片。
2、放入碗中,加入料酒和少许盐,拌匀,撒上干淀粉拌匀
3、锅烧热,加入油,加热至50%热,加入猪肝,用筷子搅拌至变红,捞出沥干油
4.将料酒、老抽、糖、米醋、白汤和湿淀粉放入碗中调匀制成卤汁。
5.锅内烧热3茶匙油,加入蒜、姜、辣椒片,拌匀,加入豆沙红油爆香,推入猪肝翻炒几下,倒入腌好的卤汁拌匀,淋上肉汁,翻炒至卤汁没过猪肝,加入香油即可食用
蒜蓉炒五花肉
配料表:带皮五花肉、蒜苔、郫县豆瓣酱、食用油、酱油、盐、鸡精
实践:
1.将五花肉放入沸水中煮至熟透,捞出沥干。
2.油热至60%,加入焯好的五花肉翻炒。
3.加入豆瓣酱翻炒。
4、加入大蒜,倒入适量酱油,边炸边炒。
5.炒至蒜碎,加入盐和鸡精,起锅
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