【天天新要闻】如何在对流烤箱中烹饪排骨

太平洋礼物网 2023-02-18 16:02:57

(资料图片)

您可以在对流烤箱中烹制排骨。

很多肋排爱好者错误地认为，只有烧烤或烟熏才是制作多汁嫩肋的合适方法。他们几乎不知道烤箱也可以做出美味的排骨，传统的热烤箱和对流烤箱都可以。对流烤箱的工作原理是使用风扇和排气系统在烹饪时不断地在食物周围循环热空气。这种方法不一定会加快您最喜欢的排骨的烹饪过程，但这是一种在不牺牲风味的情况下在室内烹饪这道菜的便捷方法。

准备肋骨的基础知识

在调整食谱方面，在对流烤箱中制作排骨不需要任何特殊或不寻常的准备。最重要的是确保你买的排骨架对你的烤箱来说不会太大。除此之外，您可以随意使用您最喜欢的调味料或腌料。使用烤盘或箔纸来固定排骨，因为滴落的汁液可能会在烤箱中燃烧。

选择腌料或食谱时要考虑的一点是，与烤架或烟熏炉不同，在对流烤箱中制作排骨时不会涉及烟熏元素。所以，如果那种传统的烟熏烧烤味道对你和你服务的人很重要，你会想通过烟熏辣椒粉或烟熏液来添加它。烟熏烧烤酱也有助于掩盖排骨是在对流烤箱中而不是在后院烹制的事实。

对流烤箱中的排骨：方法

在对流烤箱中制作排骨的方法与在任何烤箱中制作排骨的方法基本相同。以这种方式准备排骨最棘手的部分是，在您弄清楚时间和温度的确切组合以按照您喜欢的方式生产排骨之前，可能需要反复试验。这里个人偏好很大；例如，用箔纸覆盖肋骨的时间长短会影响它们的嫩度和/或耐嚼程度。

首先在 350 华氏度的对流烤箱中烘烤排骨约 20 至 30 分钟，肉面朝上。将热量降低到 225 度，用箔纸包裹排骨，让它们煮约三个小时。（有些人可能希望使用箔纸的时间更少，或者干脆跳过它。）

最后，取出排骨，刷上一层薄薄的烧烤酱或您选择的釉料。如果存在这样的选项，则将对流烤箱转为烘烤，如果没有，则将温度升至 350 度。将排骨再烤五分钟或直到酱汁轻微起泡。

对流烤箱排骨的小贴士

重要的是要认识到对流烤箱有很多变化。如果您在专用对流烤箱和台面烤面包机/对流烤箱之间分割一批排骨，即使您以完全相同的速度烹饪它们，结果也可能大不相同。检查您的模型是否包含带有特定说明的食谱书。

特别是如果你使用的是台面对流烤箱，在涂上釉料或粘酱后仔细观察肋骨。糖在小烤箱里会很快燃烧，当你不注意时，釉料可能会被烧焦。

想要调整烤箱烤排骨的食谱以与对流烤箱一起使用吗？一个好的经验法则是将温度降低 25 度。例如，如果食谱要求在 275 度烤箱中烹饪排骨，请将对流烤箱设置为 250 度。